Hey semua,
Harini min nak share resepi mudah tapi confirm sedap! Jangan lupa try tau????
???? Kerutuk Kambing – 8-10 orang makan
Bahan utama
* 2 kg daging kambing – potong sederhana
* 5–6 sudu besar minyak masak
* 2 batang serai – ketuk
* 2 helai daun salam
* 2 keping daun limau purut
* 400 ml santan pekat
* 500–700 ml air
* 2–3 sudu besar kerisik
* 2 sudu besar gula Melaka/gula merah
* Garam secukup rasa
* 1–2 sudu besar air asam jawa
* 1 peket kecil kacang gajus (disangai)
Bahan kisar
* 12 biji bawang merah
* 6 ulas bawang putih
* 2 inci halia
* 2 inci lengkuas
* 3 batang serai
* 8–10 tangkai cili kering, rebus lembut
* 2 biji buah keras
Rempah
* 3 sudu besar serbuk ketumbar
* 1½ sudu besar serbuk jintan manis
* 1½ sudu besar serbuk jintan putih
* 2 sudu besar serbuk kari daging
* ½ sudu kecil serbuk lada hitam
???????? Cara masak
1. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar bersama serai sampai betul-betul garing dan pecah minyak.
2. Masukkan semua serbuk rempah. Tambah sedikit air supaya rempah tak hangit. Tumis lagi 3–5 minit.
3. Masukkan daging kambing. Gaul dan masak sampai daging bersalut rempah.
4. Masukkan air, daun salam dan daun limau purut. Tutup dan reneh 45–60 minit sampai kambing empuk. Kalau guna pressure cooker, boleh pendekkan masa.
5. Bila kambing dah empuk, masukkan santan. Kacau perlahan supaya santan tak pecah.
6. Masukkan kerisik, gula Melaka dan air asam jawa.
7. Reneh lagi 15–20 minit sampai kuah pekat dan minyak naik.
8. Perasakan dengan garam dan gula ikut citarasa dan tabur kan kacang gajus.
Tip: Kalau nak rasa kerutuk yang lagi sedap macam kenduri, jangan kedekut masa menumis rempah. Lagi lama tumis sampai pecah minyak, lagi naik rasa dan warna kuah. ????
